เห็ด แชมเปญ เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยม และราคาไม่แพงที่สุดในรัสเซียและทั่วโลก ตัวอย่างเช่น เห็ดแชมปิญองคิดเป็น 70 เปอร์เซ็นต์ ของเห็ดที่ผลิตในประเทศของเรา ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร และจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในร้านได้อย่างไร การกล่าวถึงการปลูกแชมเปญในเชิงพาณิชย์ครั้งแรกนั้นพบได้ในศตวรรษที่ 18 แล้ว สายพันธุ์ที่ใช้กันในปัจจุบันในอุตสาหกรรมอาหารปรากฏขึ้นในปี ค.ศ. 1920 เห็ดเหล่านี้เติบโตบนดินหมัก

ท่ามกลางสายพันธุ์อื่นๆ วันนี้เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ทั่วโลก เห็ดแชมปิญองเป็นที่รู้จักในชื่อต่างๆ เห็ดทั่วไป เห็ดที่เพาะ หรือเห็ดโต๊ะ เห็ดสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลอาจเรียกได้ว่า เห็ดสวิสบราวน์ หรือโรมัน บราวน์ เห็ดพอร์โต้ เบลโล เห็ดเครมินีหรือเห็ดเกาลัด เห็ดอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ในโลกผลิตในประเทศ นอกจากนี้ ใน 5 อันดับแรก ได้แก่ อิตาลี สหรัฐอเมริกา เนเธอร์แลนด์ และโปแลนด์ หลังเป็นซัพพลายเออร์หลักของเห็ดจากต่างประเทศ

ในประเทศของเราส่วนใหญ่ผลิตเห็ดในภูมิภาคมอสโก และเคิร์สต์รวมถึงในดินแดนครัสโนดาร์ คุณค่าทางโภชนาการของ เห็ด แชมเปญมีแคลอรีต่ำ แต่มีสารหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เห็ดเหล่านี้ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุก ประกอบด้วย กิโลแคลอรี 20 ถึง 30 คาร์โบไฮเดรต 0.1 ถึง 3 กรัม ไฟเบอร์ 1 2 6 กรัม โปรตีน 3 ถึง 5 กรัม ไขมัน 0 ถึง 1 กรัม เห็ดที่ปลูกภายใต้แสงอัลตราไวโอเลตหรือแสงแดดจัดเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดีเยี่ยม

ดังนั้น จึงเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารฤดูหนาวของคุณ ในบริเวณที่มีแสงแดดน้อย การขาดวิตามินดีในร่างกายช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน กล้ามเนื้ออ่อนแรง และความเปราะบางของกระดูก แชมปิญองส์ มีวิตามินB12 จำนวนเล็กน้อย ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก นอกจากนี้เห็ดยังอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทานอาหารประเภทนี้

ประโยชน์ของแชมเปญ เห็ดเหล่านี้ประกอบด้วยซีลีเนียม ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี และโพแทสเซียมในระดับสูง แชมเปญ 100 กรัม บรรจุทองแดงได้มากถึงครึ่งหนึ่งต่อวัน และองค์ประกอบนี้ จำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดสร้างเม็ดเลือด กระบวนการของสมอง และเป็นตัวออกซิไดเซอร์ของเอนไซม์บางชนิดในร่างกายของเรา ใน 100 กรัมของแชมเปญยังมีซีลีเนียมประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน

ซีลีเนียมเป็นสารอาหารเพิ่มเติมสำหรับเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส และมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของตับ และเนื้อเยื่อหัวใจ แชมปิญอง อุดมไปด้วยโคบอลต์ สำหรับร่างกาย มันเป็นสิ่งสำคัญในขั้นต้น เพราะช่วยให้กระบวนการภายในหลายอย่างในเซลล์ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์จำนวนมาก และมีความสำคัญต่อการทำงานของตับ และระบบประสาทอย่างเต็มที่

เห็ดแชมปิญองก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ที่มีพอลิแซ็กคาไรด์ที่ใช้งานอยู่ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่เรียกว่าเบตา กลูแคน สารประกอบนี้กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และเซลล์ภูมิคุ้มกันที่เรียกว่าเซลล์นักฆ่าและมาโครฟาจ ซึ่งเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับการติดเชื้อ และตามที่สถาบันมะเร็งแห่งชาติระบุ จะหยุดการเจริญเติบโตหรือความก้าวหน้าของเนื้องอก

ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน การอักเสบ และระดับคอเลสเตอรอลสูงเชื่อมโยงกับโรคหลอดเลือดหัวใจ และปริมาณเออร์โกไทโอนีนและเบตา กลูแคนในเห็ดอาจช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้ เบต้ากลูแคนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดผ่านความสามารถในการสร้างสารเจลาตินเมื่อมันถูกย่อย จากนั้นจะดักจับคอเลสเตอรอล ป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึม จากการศึกษาในปี 2558 พบว่าการบริโภคผงเห็ด 10 ถึง 15 กรัม เห็ดแห้งบดเข้มข้น

พร้อมอาหารช่วยลดไขมันในเลือดที่ไม่จำเป็นได้อย่างมีนัยสำคัญ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า ผลกระทบนี้เกิดจากเนื้อหาของเออร์โกไทโอนีนในผง สารนี้ช่วยหยุดการพัฒนาของเนื้อเยื่อหลอดเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและนำไปสู่ความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมอง การวิจัยในปี 2564 แสดงให้เห็นว่า การเสริมโภชนาการการกีฬาด้วยเห็ดบางชนิด รวมถึงแชมเปญ จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ออกกำลังกาย

เห็ดเหล่านี้มีสารอาหารรองสูง แต่ก็ไม่ได้เพิ่มปริมาณแคลอรีที่บริโภคอย่างมีนัยสำคัญ แชมปิญอง มีกรดอะมิโนจำนวนมากที่ร่างกายต้องการระหว่างการออกกำลังกาย และโปรตีนจากเห็ดก็มีองค์ประกอบคล้ายกับโปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเห็ดมีความสำคัญต่อร่างกาย หลังจากออกกำลังกายอย่างหนักหน่วง อนุมูลอิสระปรากฏในร่างกายมนุษย์หลังเล่นกีฬา ซึ่งอาจเป็นอันตรายได้

และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเห็ดมีประโยชน์อย่างมากในการฟื้นตัวจากกิจกรรมกีฬา อย่างไรก็ตาม บางคนต้องระวังเมื่อเพิ่มเห็ดในอาหารของพวกเขา เห็ดนั้นย่อยยาก ร่างกายมนุษย์ได้รับสารอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้เพียง 45 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ดังนั้น ควรตรวจสอบกับผู้ฝึกสอนส่วนบุคคล หรือแพทย์ก่อนเพิ่มลงในอาหารของคุณ อันตรายของแชมเปญ โดยทั่วไปแล้วเห็ดที่ซื้อจากร้านค้าจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่

ยกเว้นคนที่แพ้เห็ดหรือเชื้อราชนิดต่างๆ อัตราการบริโภคเห็ดทุกวันสำหรับคนที่มีสุขภาพ ไม่เกิน 150 กรัม แต่มีเงื่อนไขว่าเขามีเห็ดอื่นสำหรับโบเลวานี Rospotrebnadzor ไม่แนะนำให้ซื้อเห็ดและแชมเปญประเภทแห้ง เค็ม ดอง และบรรจุกระป๋องจากบุคคลที่สุ่มเลือกและในสถานที่ค้าขายโดยไม่ได้รับอนุญาต เช่นเดียวกับเห็ดสด หากคุณปรุงเห็ดด้วยตัวเอง ต้องแน่ใจว่าเห็ดนั้นสุกจนหมดก่อนวางลงบนจาน สามารถรับประทานเห็ดดิบได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เห็ดบางชนิดมีสารประกอบที่เรียกว่า แอลซีโลไซบิน ซึ่งอาจทำให้เกิดการมองเห็นที่คุกคามชีวิต เสียงและการมองเห็นที่บกพร่อง กล้ามเนื้ออ่อนแรง ง่วงซึม และคลื่นไส้ แชมเปญบางชนิดมีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคตับ หรือทำให้โรคบางชนิดรุนแรงขึ้น พยายามหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ในอาหารของคุณ และปรึกษาแพทย์หากคุณต้องการใช้เห็ดในอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่า ไม่แนะนำให้กินเห็ดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี

อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจต่อได้ที่ สุนัข การเคลือบฟันสุนัขและอันตรายสำหรับสุนัขคืออะไร