ผลไม้ ในฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว และความอยากอาหาร ของผู้คนก็ลดลงด้วย ดังนั้น ผลไม้ ที่เย็นและฉ่ำ เช่น แตงโม แคนตาลูป และวัชพีชต่างๆได้กลายเป็นหัวใจสำคัญ ของใครหลายๆคน มันไม่เพียงทำให้อุณหภูมิเย็นลงเท่านั้น แต่ยังเสริมวิตามิน และยัง ลดน้ำหนัก เรียกได้ว่าให้บริการได้หลายอย่าง

ซึ่งบางคนคิดว่าหวานเท่าแตงโม แคนตาลูป มันต้องอุดมไปด้วยน้ำตาล คนกินจะอ้วนง่าย คนอยากลดน้ำหนัก ควรเลือกผลไม้ไม่หวาน อันที่จริงแล้ว ปากบางครั้งไม่น่าเชื่อถือ และปริมาณน้ำตาลในผลไม้ไม่สูง แต่ก็ไม่ง่ายเหมือนรสชาติที่หวานหรือไม่ ความหวานที่ซ่อนอยู่ของ ผลไม้ ความหวานของผลไม้ ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับระดับ ของปริมาณน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังสัมพันธ์อย่างใกล้ชิด กับชนิดของน้ำตาลที่มีอยู่

1. น้ำตาลต่างกันมีความหวานต่างกัน น้ำตาลในผลไม้มี 3 ประเภทหลัก กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส ไม่เพียงแต่มีโครงสร้างทางเคมี ที่แตกต่างกัน แต่ยังมีความหวานอีกด้วย ในหมู่พวกเขา ฟรุกโตสหวานที่สุด ความหวานเทียบเท่าซูโครส 1.7 เท่า และหวานกว่าเมื่อเย็นที่ 2 คือซูโครส

ตามด้วยกลูโคส ซึ่งมีความหวานมากกว่า ซูโครสประมาณ 0.9 เท่า กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าปริมาณน้ำตาลเท่ากัน หากมีฟรุกโตสมากขึ้น ก็จะค่อนข้างหวานที่จะกินผลไม้สามชนิด เช่นลูกแพร์ กีวี และแอปริคอตมีปริมาณน้ำตาลทั้งหมดใกล้เคียงกัน แต่ลูกแพร์มักจะเป็นผลไม้ ที่หวานที่สุด รองลงมาคือกีวี และสุดท้ายคือแอปริคอต

เนื่องจากฟรุกโตสในลูกแพร์ คิดเป็น 66เปอร์เซ็นต์ กีวีคิดเป็น 50เปอร์เซ็นต์และแอปริคอตคิดเป็นเพียง 10เปอร์เซ็นต์ หลายคนต้องถาม ทำไมผลกีวีฟรุกโตสถึงมีมาก แต่ไม่หวาน เป็นเรื่องเกี่ยวกับสารอื่นๆ ที่ส่งผลต่อความหวาน เช่นแป้ง เกลืออนินทรีย์ และแทนนิน

2. ผลไม้ไม่เพียงแต่มีน้ำตาล แต่ยังมีความเป็นกรด และความฝาดพูดง่ายๆ ก็เหมือนเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในจาน สิ่งเหล่านี้จะส่งผลต่อกัน และกันในผลไม้ กรดอินทรีย์ เช่นกรดซิตริก กรดมาลิก และแทนนิน ที่มีความฝาดบางอย่าง สามารถลดความหวานของผลไม้ได้ และเกลืออนินทรีย์ เช่นโพแทสเซียมและโซเดียม

สามารถเพิ่มความหวานได้ สาเหตุที่กีวีไม่หวานเพราะประกอบด้วยกรด กรดมาลิก และกรดซิตริกจำนวนมาก ดังนั้นผลไม้บางชนิดที่ไม่หวาน ก็อาจมีน้ำตาลมากเช่นกัน

ตารางอ้างอิงการเลือกผลไม้ เนื่องจากรสชาติไม่น่าเชื่อถือ ฉันได้รวบรวมตารางจัดอันดับ ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ สำหรับทุกคน ผลไม้ที่มีน้ำตาลมาก และไม่หวานผลไม้บางชนิด ถึงแม้จะไม่หวานหรือเปรี้ยว แต่ก็อาจมีน้ำตาลสูงเช่นกัน ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง และโรคอ้วนควรรับประทานให้น้อยลง ผลโสมไม่มีรสชาติและมีปริมาณน้ำตาลสูงถึง 18เปอร์เซ็นต์ เสาวรสมีรสหวานอมเปรี้ยว โดยมีปริมาณน้ำตาลประมาณ 13เปอร์เซ็นต์

ผลไม้ที่มีน้ำตาลน้อยแต่หวาน ผลไม้บางชนิดมีรสหวาน แต่ปริมาณน้ำตาลอาจไม่สูง คุณสามารถเลือกเพิ่มเติมได้ทุกวัน เช่นสตรอเบอร์รี่เป็นตัวแทนทั่วไป ของผลไม้น้ำตาลต่ำ มีปริมาณน้ำตาลประมาณ 6เปอร์เซ็นต์ ต่อ 100 กรัม ประมาณ 32 แคลอรี และอุดมไปด้วยใยอาหาร 1.1 กรัม/100 กรัม และดัชนีน้ำตาลในเลือดเพียง 41 เป็นผลไม้ที่มีค่าจีไอต่ำ เหมาะสำหรับผู้ลดน้ำหนัก และผู้ป่วยเบาหวาน

แตงโมปริมาณน้ำตาลต่อ 100 กรัมประมาณ 7.7เปอร์เซ็นต์ และแคลอรีต่อ 100 กรัมมีเพียง 34 แคลอรี แม้ว่ามะม่วงจะเป็นผลไม้เมืองร้อน แต่มีปริมาณน้ำตาลไม่สูงมาก ประมาณ 7เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม และแคลอรีของมะม่วง 35 กิโลแคลอรี เส้นใยอาหารยังสูงกว่า สตรอเบอร์รี่ 1.3 กรัมต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีผลไม้บางชนิดที่มีรสชาติดี แต่มีไขมันสูง

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ แพ้ยา อย่างรุนแรงถึงขั้นทำให้เสียชีวิต มีสาเหตุมาจากอะไรบ้าง？

กลับไปหน้าหลัก