โรงเรียนบ้านวังหวาย

หมู่ที่ 3 บ้านวังหวาย ตำบลทุ่งรัง อำเภอกาญจนดิษฐ์ จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84290

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

089 8747829

นม ( Milk ) ประโยชน์ของนมและนมกลายเป็นอาหารประจำวันของเราได้อย่างไร

นม

นม ( Milk ) ทางเลือกที่ทำจากพืช เช่น ถั่วเหลืองและอัลมอนด์ กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทางเลือกเหล่านี้ มักเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ และผู้ที่แพ้นม หรือแพ้แลคโตส แต่การเพิ่มขึ้นของนม ทางเลือกเป็นเพียงการพัฒนาล่าสุด ในความสัมพันธ์ระหว่างนมมนุษย์ และนมสัตว์ ความสัมพันธ์นี้ สามารถสืบย้อนไปได้หลายพันปี และมีประสบการณ์ขึ้นและลง

นมเป็นเครื่องดื่ม และเป็นอาหารเหลวสำหรับวัวหรือสัตว์อื่นๆ เพื่อเลี้ยงลูกของมัน เพื่อให้ได้น้ำนม เราต้องคั้นมันออกจากเต้าของวัว ในหลายวัฒนธรรม เรื่องนี้แทบไม่เคยได้ยินมาก่อน ในปี 2543 ได้มีการเปิดตัวแคมเปญทั่วประเทศ เพื่อส่งเสริมให้ ผู้คนบริโภคนมและผลิตภัณฑ์นมต่างๆ เพื่อสุขภาพมากขึ้น

แคมเปญนี้มุ่งเป้าไปที่ผู้สูงอายุเป็นหลัก เพื่อช่วยให้พวกเขาเอาชนะข้อสงสัยอย่างมาก เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม ชีสที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของนม ยังทำให้ผู้คนจำนวนมากรู้สึกไม่สบาย เมื่อเทียบกับประวัติศาสตร์มนุษย์ 300,000 ปีแล้ว การดื่มนม เป็นนิสัยที่ค่อนข้างใหม่ ประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว มนุษย์แทบไม่ได้ดื่มนม ชาวนาและคนเลี้ยงสัตว์กลุ่มแรก ที่ดื่มนมเป็นประจำ คือชาวนาและคนเลี้ยงสัตว์ชาวยุโรปตะวันตกยุคแรกๆ

พวกเขาเป็นคนแรกที่อาศัยอยู่กับสัตว์เลี้ยงรวมทั้งโคนม ทุกวันนี้ การดื่มนมเป็นเรื่องปกติ ในยุโรปเหนือ อเมริกาเหนือ และทั้่วทุกประเทศ มีเหตุผลทางชีววิทยาว่า ทำไมการดื่มนมสัตว์ จึงเป็นเรื่องแปลก สามารถอธิบายได้ ดังนี้ แลคโตสในนมแตกต่างจากน้ำตาล ในผลไม้และขนมหวานอื่นๆ เมื่อเรายังเด็ก ร่างกายของเรา จะผลิตเอนไซม์พิเศษ

ซึ่งเรียกว่า แลคเตส สามารถช่วยเราย่อยแลคโตส ในน้ำนมแม่ได้ แต่หลังจากหย่านมในวัยทารก หลายคนไม่มีเอนไซม์นี้ และพวกเขาไม่สามารถย่อยแลคโตสในนมได้ดี ดังนั้นหลังจากที่ผู้ใหญ่ดื่มนมมากแล้ว เขาอาจมีอาการท้องอืด ปวดและเป็นตะคริว และอาจถึงขั้นท้องร่วงได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ที่โตเต็มวัยตัวอื่น ไม่มีแลคเตส

วัวที่โตเต็มวัยไม่มี แมวและสุนัขไม่มี แต่สัตว์ที่โตเต็มวัยไม่ดื่มนม ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาเรื่องการแพ้แลคโตส ชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ดื่มนม อาจมีแก๊สและผายลม จากนั้นวิวัฒนาการก็เริ่มขึ้น บางคนเริ่มรักษาเอนไซม์แลคเตสจนโต ความทนทานต่อแลคโตสนี้ ทำให้พวกเขาดื่มนมได้โดย ไม่มีผลข้างเคียง นี่เป็นผลมาจากการกลายพันธุ์ ในส่วนดีเอ็นเอที่ควบคุมการทำงาน ของยีนแลคเตส

งานศิลปะจากสุสานเมเตตตี ในอียิปต์ มีอายุย้อนได้ถึง 2350 ปีก่อนคริสตกาล เป็นภาพการรีดนมของชาวอียิปต์โบราณ อัลลีลที่ทนต่อแลคโตสแรกสุด ที่เรารู้จักในยุโรปปรากฏขึ้นในยุโรปตอนใต้ เมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อน และปรากฏขึ้นในยุโรปกลาง เมื่อประมาณ 3,000 ปีก่อน การร่วมเขียนบทความทบทวน เกี่ยวกับศาสตร์แห่งความทนทาน ต่อแลคโตส

ความทนทานต่อแลคโตสของมนุษย์ ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ด้วยวิวัฒนาการ ทุกวันนี้ แลคเตสพบได้บ่อยมากในบางคน ในยุโรปเหนือ ผู้คนมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ มีความทนทานต่อแลคโตส สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับประชากรบางส่วน ในแอฟริกาและตะวันออกกลาง แต่ในหลายภูมิภาค ความทนทานต่อแลคโตสนั้น หายากกว่ามาก ชาวแอฟริกันจำนวนมาก ไม่มีคุณลักษณะนี้ และพบได้ยากในเอเชีย และอเมริกาใต้

ผู้ที่แพ้แลคโตส ยังสามารถกินแลคโตสได้ในปริมาณหนึ่ง โดยไม่มีผลข้างเคียง ดังนั้นการดื่มนมเพียงเล็กน้อย จึงไม่มีปัญหา อีกวิธีหนึ่งคือการแปรรูปนมให้เป็นเนย โยเกิร์ต ครีม หรือชีส ซึ่งทั้งหมดนี้มีแลคโตสน้อย เนยแข็งชนิดแข็ง เช่น เชดดา ร์มีปริมาณแลคโตสในนมน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์

เนยก็มีปริมาณแลคโตสต่ำมากเช่นกัน ชีสแข็งที่มีปริมาณแลคโตสต่ำมาก และสามารถรับประทานได้ โดยผู้ที่แพ้แลคโตส ครีมและเนยที่มีไขมันสูง มีปริมาณแลคโตสต่ำที่สุด ดังนั้นคนโบราณจึงคิดค้นชีสในไม่ช้า ในเดือนกันยายน 2018 นักโบราณคดี ค้นพบเศษเครื่องปั้นดินเผา ในพื้นที่โครเอเชีย

กรดไขมันในส่วนเหล่านี้บ่งชี้ว่า หม้อเหล่านี้ใช้เพื่อแยกนมเปรี้ยว และเวย์ ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญ ในการผลิตชีส ชาวยุโรปใต้เริ่มทำชีสเมื่อ 7200 ปีที่แล้ว พบหลักฐานที่คล้ายคลึงกัน ที่อื่นในยุโรป แม้ว่าจะช้ากว่านั้นเล็กน้อย แต่ก็เป็นเมื่อประมาณ 6000 ปี ก่อนเช่นกัน ดังนั้นเมื่อความทนทานต่อแลคโตส ยังไม่แพร่หลายในยุโรป ผู้คนต่างรู้วิธีทำชีส

วิวัฒนาการของระดับ ความทนทานต่อแลคโตสในระดับสูง ก็ได้รับผลกระทบจากปัจจัยเฉพาะอย่างชัดเจน คนที่ได้รับผลกระทบมากที่สุด คือคนเลี้ยงสัตว์นั่น คือผู้ที่เลี้ยงปศุสัตว์ หากนักล่าและผู้รวบรวมอาหาร ไม่เลี้ยงสัตว์ ก็ไม่มีเงื่อนไขสำหรับก ารกลายพันธุ์ของยีนนี้ ที่เรียกว่าคนสวนป่า เป็นคนที่ปลูกพืชผล และไม่มีการกลายพันธุ์ ดังกล่าวในร่างกาย ผู้ที่ไม่สามารถเข้าถึง นม สัตว์ ไม่มีแรงกดดันจากวิวัฒนาการอย่างมาก ในการย่อย นม สัตว์ ซึ่งเป็นที่เข้าใจได้

 

 

อ่านบทความที่น่าสนใจต่อได้ที่  ซอฟต์แวร์ สแต็กซอฟต์แวร์กับซอฟต์แวร์แอนดรอยด์ควรเลือกแบบใด


Notice: ob_end_flush(): Failed to send buffer of zlib output compression (0) in /home/banwangwaiac/public_html/wp-includes/functions.php on line 5279

Notice: ob_end_flush(): Failed to send buffer of zlib output compression (0) in /home/banwangwaiac/public_html/wp-content/plugins/really-simple-ssl/class-mixed-content-fixer.php on line 107